餐饮业中油烟净化技术的应用现在已广泛了，厨房的空间一般都比较有限，我们在选定安装厨房油烟净化器的场地时首先要达到以下几个要点，油烟净化器才能更好的发挥它的效率与质量。

一、地面平整；

二、地面或楼面的强度能足够支承油烟净化设备的重量；

三、检修门侧面与其他物体要有足够的检修空间，检修空间≥1米；

四、引入油烟净化设备的烟气温度必须控制在70℃以下。

  餐饮业油烟净化器安装布置的不合理，会直接影响厨房通风排烟不顺畅，也是餐饮厨房通风工程中产生问题的主要原因之一。厨房排烟通风工程如何设计，怎样才能避免这一现象呢？广杰环保结合相关案例，整理了以下几点，供大家参考。

1、厨房安装防排烟工程中管道的水平段不宜太长。安装的油烟净化器装置风阻会加大，最远距离不应超过15m，并且要有坡度2%以上的，末端设活接头，以方便清理管道内油垢。刚建的厨房安装油烟净化器安装在排烟风机的近端前面这样可以减少风机叶轮及排烟管道的油烟附着，这样管道清洗及风机的维护周期可以维持较长。

2、厨房油烟净化器应该根据厨房装置灶头及排风来定制。净化器排烟口设置厨房内送、排风口的设置应按灶具的具体位置加以考虑，不可以让风机对着我们厨师的头部吹风，这样会影响厨师的身体健康和扰乱灶具的排风性能和排风流畅。确定送风出口的出口风速时，在距地2.5m左右时的区域风速<0.3m/s较为理想。厨房油烟净化器装置安装通风排烟工程中送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。每个炒菜厨房须有岗位送风。

3、厨房送风系统应为直流方式，厨房的通风工程系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。

4、机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。厨房排烟风口尽量离室内空调系统通风口远点，避免厨房气味与空调系统串流，影响空调系统的空气质量。厨房的排风机一般应选用低噪音离心风机。油烟净化器装置、风机与风管链接尽量选择软连接，减少风机运行时连带管道产生噪音影响周围居民。必要的情况下排烟管道加装降噪处理。厨房的排风竖井与防排烟工程的管道靠在一起以加大抽力。（http://www.gjhbgs.com）