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一、适饮温度的控制
白葡萄酒：饮用时，不甜的白酒适饮温度约在8-12度；较为甜的白酒，适饮温度则约在6-8度左右，一般冰镇时间大约为15~20分钟,而冰桶内放置的冰与水比率为6:4较佳
红葡萄酒：饮用时适饮温度约在12-18度，主要是配合法国当地气温
口感较为清淡的红酒，其适饮温度则约在12-14度左右
粉红葡萄酒：饮用时适饮温度约在8-12度，可加冰块一同饮用
香槟及气泡酒：饮用时适合在4-6度左右，杯子和酒瓶皆须浸泡在冰水内，一般冰镇时间大约为30分钟,而冰桶内放置的冰与水比率为6:4较佳,而饮用前亦可以将酒杯先放置于冰箱内,或一同冰镇
加烈葡萄酒：Sherry酒的适饮温度较低，葡萄酒代理与一般白酒相同8-12度左右，须冷藏
Port酒的适饮温度则为室温
二、酒杯选用的技巧
白葡萄酒：所用酒杯的杯口不能太大，使用中小型的杯子，这种杯子又称为Burgundy Glass，其中甜白酒的杯子较小,因为甜白酒甜度较高,喝多了容易腻,所以都会用类似一口杯或是纯喝杯
红葡萄酒：饮用时可使用杯口较大的杯子，这种杯子又称为Bordeaux Glass
粉红葡萄酒：选用的杯子与白葡萄酒所使用的杯子相同
香槟及气泡酒：
香槟：饮用香槟使用的是长型香槟杯，一是宽口、浅碗式的高脚杯，一是杯身较长近似锥状的长足或短足玻璃杯，便于欣赏气泡上升情况，容量约150毫升葡萄酒代理
气泡酒：与香槟酒所使用的杯子相同