楚佬怪味牛骨头是刚兴起的一种颇具特色的风味食品，它是以独特的中药配方加工而成。主食牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等，吃时口内嘣嘣直响，其味以鲜、香、咸、辣为基调，但也可按当地民俗风味再加调整。制时取骨头剁成寸余长入锅，按配方加入各种中药材和调料，加温即成。工艺简单，配方严格科学。本品食之有味、过瘾，香而不腻，让人恋恋不忘，久久回味。俗话说：“民以食为天”，随着人们生活水平的日益提高，以吃而言，早已不是以吃饱撑肚子为目的了，而是以吃风味、吃特色、吃营养至上。“怪味牛骨头”正具备了上述特点。
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