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冰酒起源于德国，世界名酒录当中，奇妙的就是冰酒，当口金黄色的透明液体在唇舌间滑过，那种酸甜相间、馥郁却又不失清醇的圆润口感便留在了记忆里。 “冰酒”一词源于德文“ＥＩＳＷＥＩＮ”。１７56年冬季，德国莱茵喜森地区突然遭到一场早雪，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫做冰酒。一般用来酿酒的葡萄含有大约８０％的水分，而晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，只含约10%水份，其糖分和酸度都大大提高了，故用这种葡萄酿制的冰酒口感甜润醇美。现在世界各国酿制冰酒大部分都是参照德国古老的冰酒酿制方法。 [蓝冰博士]冰酒采用德国[莱茵喜森]葡萄庄园的白葡萄 [雷司令]酿制而成。雷司令集优良寒带品种之精华，无论在栽培及种植技术上都居地位。在欧洲，蓝冰博士冰酒是各种高级宴会上的餐酒，她不但酒质香甜醇美，口感丰富，入口圆润，富有鲜果味，并且她的酒精度含量低（9.5%），喝多不上头，不易醉，而且能促进血液循环与新陈代谢，具有暖胃、养颜、延迟衰老、达到美容保健的效果。