苹果含丰富糖类,主要含蔗糖、还原糖,以及蛋白质、脂肪、多种维他命及钙、磷、铁、钾等矿物质;尚含苹果酸、奎寧酸、柠檬酸、酒石酸、单寧酸、黏液质、果胶、胡萝卜素,果皮含三十蜡烷。苹果内含钾盐,可使体内钠盐及过多盐分排出,有助降低血压。苹果所含的有机酸类成分,能刺激肠蠕动,并和纤维素共同作用可通大便,保持大小便畅通。苹果含果胶物质,可以调整人体生理机能;而其所含单寧酸可同时缓治轻度腹泻和便秘。单寧酸及有机酸均有收歛作用,并能吸收细菌及毒素。苹果还可降低血中胆固醇。
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