上海营养保健食品研究所

上海精细营养保健食品研究所．以多名大专院校食品系教授、资深营养学教授、资深食品应用技术工程师及上海市各大、中型食品加工企业中，富有实际经验的离、退休中、高级工程师组成的股份企业。

本研究所从2002年开始，对鹅肥肝进行综合开发，并成立研发小组。我所成功研发出不同风味、不同包装、不同品种的鹅肥肝酱产品。同时对鹅肝及鹅资源的综合开发。鹅肥肝酱分别加工的产品结构。达到不同餐饮之用的目的，鹅油分别加工为餐饮、化装品原料之用。产品在研发过程中经不同试验和分析，达到理想设计的效果。提高了鹅的附加值，了国内加工鹅肝酱产品技术的空白。产品保留了鹅肥肝原有的不饱和脂肪酸等营养成份和风味。为我国有世界上多的法国郎德鹅鹅群，找到了提高产品附加值的所在。

朗德鹅鹅肉系列深加工技术

产品分类：

A.鹅肉糜方形产品（一）

罐装形式：KOP阻隔包装

1. 方形鹅肉糜

B.鹅肉夹鹅油糜方形产品（二）

罐装形式：KOP阻隔包装

1．方形鹅肉糜夹鹅油

感 观、

C. 20%鹅肝酱肉糜方形产品

罐装形式：KOP阻隔包装

1. 方形20%鹅肝酱肉糜产品

D.鹅肉糜夹20%鹅肥肝酱夹层方形产品

罐装形式：KOP阻隔包装

1. 鹅肉糜夹20%鹅肥肝酱夹层

E.鹅肉糜夹20%鹅肥肝条方形产品

罐装形式：KOP阻隔包装

1. 鹅肉糜夹20%鹅肥肝块

好的鹅肝酱产品应具有以下条件：

1。感观：产品呈微红或米黄之色，表面油脂不得超过0.2m/m。

2。香气：应富有原有的鹅肥肝之香气。

3。风味：应富有原有的鹅肥肝之风味。

品尝标准：

1。口感细腻、入口即化

2。回味时间长

上海精细营养保健食品研究所研发的鹅肝酱产品，已达到以上的多项指标。