江苏泗阳膘鸡贸易有限公司

到过泗阳的人，不吃“泗阳膘鸡”是一种遗憾；土生土长的泗阳人，又多为能做“泗阳膘鸡”而自豪。这里有段有趣的故事。
据说在两千多年前的汉朝，有个皇帝叫刘彻，他看中了泗阳这块宝地，并封了一个泗水王。这泗水王和刘彻同宗，自然成为皇帝“圈子”里的人。整天过着花天酒地、歌舞升平的日子。这年春天闹“春荒”，泗水王国的几个官吏到民间“视察”，住在一姓庄的人家。米，吃光了，鸡，杀完了，就连养了两只鸭子也进了官老爷的肚子。可是几个官老爷仍不满足。姓庄的人家没有办法，就把夫人的簪 子当了，买回了猪肉、山**、淀粉等，把肉剁碎，又将山**煮成糊状，拌入淀粉，然后放进锅里蒸熟，起锅后切成片，晶莹剔透，香味扑鼻，很有“鸡肉”的味道，馋得几个官老爷直流口水。回到王宫后，几个人为了讨好泗水王，就把姓庄人家做的美味献了上去，泗水王吃得是眉开眼笑。过了好长时间，泗水王逮了个机会又把这道菜引荐给了皇上刘彻，刘彻自然大加赞赏。那户姓庄的人家因此得福，被安排到泗水王宫掌勺儿，那道菜也有了“膘鸡”的名称。
很多年后，泗水国消亡，“膘鸡”经进一步加工后留传到民间。从此，只要人家遇到红白喜事，或者宴请宾朋，“泗阳膘鸡”就成为必不可少的一道地方特色菜肴。2000年，在江苏省美食节大赛中，“泗阳膘鸡”夺得**。