技术培训 紧急通知：因为现在市场对手竞争激烈没办法所以培训费有本来的2500直接降到1500元，1500学的是色香味聚全 成本低质量好一斤鸭爪买17.5-18个这种规格（外面都用这种的）然后向我学（浓缩型）泡汁技术一斤的成本价在2.2-2.3元之间当然也可以调到2.8元这样做出来就更好吃更香了，调到2.8元这里面就是把调料放好点的和多加点，然后一斤鸭爪（带冰的算）煮好加4两的泡汁进去和8两的水就可以了 这样算就等于一斤鸭爪加4两泡汁乘以2.3元等于0.92元然后0.92除以17.5爪等于0.05257也就是说每一爪加5分2进去了成本低味道顶呱呱！我们可以寄样品（免费）给你试用 然后你不要用完留一些等你有培训时带过来现场对比包你学会 外面本人调查过了没有几家做的好几乎他们做出来的都是白白的鸭爪，可我的配方做出来的是酱色的诱人还有一点你不管向谁学**先看质量然后就是看所学的配方成本 一旦成本高了你是斗不过别人的
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泡鸭爪制作流程原创地址：以下地址请复制然后到地址栏黏贴
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泡汁批发.人人都能泡鸭爪、泡鸭脖子、泡鸭翅膀、泡鸡爪等都可以泡，泡汁龙岩客家泡鸭爪.泡椒鸭爪是福建龙岩的特产，此产品味道鲜美，深受广大群众的喜爱。依据独特的腌制秘方，结合传统工艺和现代生产技术泡制而成，产品香味扑鼻，鲜香爽脆，吃一口，有一点酸，带点甘甜，还有一点点辣，**的味道让你越吃越相吃，泡鸭掌能有效**食欲、降低脂肪，甚而美颜肌肤，可谓是色、香、味俱全，尝完之后口齿留香弥久难以忘怀食欲大开，回味无穷！经过多年长期反复科学试验我们配制出一种浓缩型泡汁。配料：中草**，辣椒，水，食用盐，白砂糖，酱油，水解植物蛋白，蚝提取物，等等。经严格提炼，色泽柔和，质地幼滑，保质期长（全密封12个月）。无论炒、焖、煮、泡、各种菜式，做芡汁、炒粉面、腌味，样样皆宜。人人都能泡。此汁味浓.香味扑鼻.汁中带有小麦.蚝.大豆成分。1斤的汁配2斤的水即可泡2.5斤的鸭爪.泡完以后剩下的汁水还可以重复利用1-2道。不过剩下的汁和水只能按1：5的成分来算，也就是说泡过的汁肯定会变淡了在6斤的汁水里只能按1斤的汁和5斤的水来计算的。说完这些我们来讲解一下泡鸭爪工艺流程，泡鸭爪工艺流程：
一、流程：20斤鸭爪解冻---煮制（关键）煮时里面加一些去腥的东西加什么呢？要看你有没有诚意学了哈哈，鸭爪连同清水一起下锅开大火煮开马上关小火看下程度：**不能煮到脱皮了，第二就是把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋用嘴巴咬吃一下看下口感怎样会不会像吃软**头一样脆就可以了----捞起清洗2-3道冷却-----捞起滴干干表面水分-----泡制（**好放冰箱里泡10个小时以上但**佳泡时间是48小时不过我一般泡12小时就拿去送货了）
二、操作要点
1、煮鸭爪时要控制好火候，炉子是买小吃店用的高压炉子大小的那种但我们不要买高压的买一般的一个65元，大楷用气量是普通煤气炉的3倍（但20斤鸭爪350爪煮好差不多用2.5元左右的气费）。锅买口径半米的锅（80元）一次性能煮800个鸭爪。水与鸭爪的比例为1：1.5左右。
哈哈看起来很麻烦不过不管你怎么煮都行.能煮熟煮好就可以了。
2、本泡汁属浓缩型卤汁，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。
3、一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行泡制（比例为1：1.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制）
4、鸭爪 泡一个小时或几个小时（上色）时要翻动一下然后在上面押一块方板（也不要押的太紧了）让鸭爪完全泡到汁里，这样泡出来的鸭爪颜色和味道入的才均匀泡出来不会有白色的斑点。
5、本泡汁每斤5元批发10斤起批量大从优，本泡汁泡出的爪子以接受无数客户即消费者的喜爱。如有兴趣可向我定货我们可寄样品一斤（样品免费运费自付福州仓山附近免费送货）满意在讲！量大定货提前2—3天给我充足的熬制准备（以免没货）谢谢！
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