曲阜海根甜菊制品有限公司

甜菊糖　　甜菊糖 Stevia Sugar
　　甜菊糖一、 甜菊糖的含义
　　甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型**甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量**物实验证明，甜菊糖**副作用，无致**物，食用安全，经常食用可****、**、肥胖症、**、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、****、日用化工、酿酒、化妆品等行业，并且较应用蔗糖可节省成本60％。甜菊糖还具有保健性，是一种良好的保健甜味添加剂，具国外食品**及**学**临床实验证实，该产品对糖**、**有一定的**，对肥胖病、心血管**、**炎、口腔**、**酸过多等亦有一定的****作用。
　　甜菊糖色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的**接近蔗糖口味的**低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的**蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。
　　二、 甜菊糖特性 
　　（一）特性
　　1. 纯度80％以上的甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性不大。
　　2. 易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖味更纯正，且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差，不易着光，在pH值3～10范围内稳定，易存放。
　　3.溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制细菌生长和延长产品保质期。
　　4. 甜菊糖甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150～300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍，味感更佳。放甜菊品质育种是**要课题。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用时，对甜菊糖的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到矫味作用，**甜菊糖甜味质量。 
　　(二)特点 
　　1、安全性高。甜菊糖原产地（南美巴拉圭、马西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。 
　　2、低热值。用于制做低热量食品、饮料，适用于**、肥胖病、动脉硬化患者食用。 
　　3、甜菊糖易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味更佳。 
　　4、甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起龋齿。