深圳蓝天海酒业

黔台酒历史
黔，贵州省简称；台，中国**酒镇茅台镇。茅台镇酿造的酒是酒中明珠，它芳香、隽永，声名盖世，素有“风來隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”的美名。

黔台酒，历史悠久。据传，远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。在二千一百多年前的西汗時期，茅台鎮所在地仁怀县一帶，就产名曲“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而甘美之。到了北宋時期，今茅台镇所在地所产优质大麦酒“双曲法酒“被宋人张能臣著的《名酒記》以它的质量精美載入酒史。唐宋以后，更逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业兴旺，声名鹊起。

清代初年，黔台酒创始人何汉卿利用茅台镇得到天独厚的地理优势，在赤水河中上游渡口，精心酿制始创酒坊是茅台镇**古老的酿酒坊，经过三百年的沧桑，第六代传人余沧鳌严守代代相传独特秘方，在茅台镇**古老的赤水河上游渡口，酿造出独具风格的、茅台镇传世佳酿，奉献給新世紀。茅台镇背靠大青山，面临赤水河，山上红壤遍地，泉水涓涓。赤水河，水质纯洁清甜，含少量矿物质，茅台镇地外山谷，气候湿热，二千多年酿酒历史，使茅台镇的空氣中弥漫了丰富的微生物群落，对高温高的伏天制曲特別有利，能使微菌、酵菌等多种微生物得到繁衍。黔台酒用赤水河一带出产的糯高粱为原料，运用高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺，制成传统而古老的“白水曲”。一次循环长达１０个月，陈酿期１０年。

正是这得天独厚的好山好水，古老的酿酒工艺，才形成了黔台酒香味幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的佳美酒质，而黔台珍品酒是用窖存长达数十年的老酒沿**秘方精心酿制出的茅台镇传世佳酿。
　

酒文化

酒，其历史源远流长，早在我们的祖先尚为猿的时候，就已和酒结下了不解之缘。在中国几千年的发展过程中，中国的酒业不断发展、壮大。

中国是一个文化历史 悠久的**，酒在中国历史发展中，有着不可泯灭的地位，以酒为中心而**出的物质和精神的方方面面，都可以映射出：在中国文化的范畴中，确实存在着一个相对独立，蕴涵丰富，完整而且系统的酒文化体系。

酒是一种嗜好、消遣的商品。不论是贺喜酒抑或是解忧酒，节庆酒还是结盟酒，送行酒抑或是接风酒，主要是用于人们沟通情感、抒发情怀，满足人们的心理、情趣和审美方面的需求。

中国是世界上三大酒史文化古国之一，公元前2000年以来，我国就采用曲酿酒。是世界上**早用曲酿酒的**。到公元前200年之后，中国传统酒开始走向成熟，其中有《齐民要术》《酒法》等科技著作问世，名酒涌现。中国传统酒进入了灿烂辉煌的黄金时代。自公元1000年以后，西方的一些酿酒技术传入我国，中国酒业发展更加繁荣，呈现出百花争艳、春色满园的状况。

黔台酒珍品系列

酒是陈的香

无限风光在险峰，绝美的景致只有历经风险才能得到。酿酒何尝不是这样，长期窖藏的的美酒虽然寂寞，却**终孕育出了大度、完美、含蓄、气派和成熟。

黔台新酒烤出来之后，必须装入酒坛，经过长期陈酿这道关键工序---在我国，有名的浓香型酒的贮存期一般是一年，清香型酒不到一年，相比之下，黔台酒的贮存期要求更长。所以黔台酒不可能象其它白酒那样快速生产，以量的猛增来覆盖市场，而是着重品质，赢得了良好的口碑。

新酒入库，**先要检验品尝鉴定香型，装入酒坛封存后贴上标签。存入一年后，将酒进行盘勾，盘勾后的酒再经过两年陈酿期，达到基本老熟，便可进入小型勾兑与大型勾兑的精蟹亦载有黄帝与**家歧伯讨论“汤液酒醪”之事。东晋人葛洪所著《抱扑子》甚至说黄帝发明“酒泉法”，亦即利用曲米加上**丹造酒。