酱香经典——酱香酒的特点**、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香：一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中．分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，七次取酒，在加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑的漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，酱香白酒对人体保健的可能性也就蕴涵在其中了。
第二，易挥发物质少：酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上．比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2％以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少：自然对人体的刺激少，有利于健康。
第三，酱香酒的酸度高．是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中**理论，酸主脾**、保盱、能**一西**也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生**。
第四，酱香酒的酚类化合物多?近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化台物．有利于**心血管**。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五，酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53％（V/V）左右．而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得**牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六，酱香酒是**发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
第七，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一**剂，其主要**是**体内多余的自由基，****、**疲劳、**病毒、**衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的**又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成盱硬化了。随着人们生活水平的**，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上：在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要腱康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿 据**学界**多年研究的结果表明，酱香型白酒确对抑制肝**、保健肠**，**化淤、**风湿**疼等有一定的**。研究人员跟踪观察发现，常年坚持饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意问全然**：酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势．所以市场前景日趋看“涨”。酱香型白酒研制生产的门槛较高，市场竞争相对缓和，所以市场通路广阔!这一消费趋势正被消费者所认同和接受。
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