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山雁酒厂坐落于铁岭北部昌图县境内风光秀丽的天桥山脚下,占地三万多平米。昌图地处辽宁北部,土地肥沃、人杰地灵,盛产高粱、玉米、大豆、水稻等作物被誉为“辽北粮仓”。山雁系列白酒,以东北特产红高粱为主要原料,经陈年老窖发酵,独有的传统工艺、**新科学配方和**优质**矿泉“郷锶泉水”精酿调制而成,采用古老的存酒方法使生产的原酒在窖藏过程中得以净化。
山雁独有的传统工艺采用;“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮发酵”、“低温入窖”等工艺。
现代先进的发酵技术采用;“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛” “分级入库”等国内酒行业中独特的酿造工艺。
陈酿调制是采用;一定的原理配置,利用物理、化学、菌群环境和原酒的不同风格,有针对性地按比例实施组合和调味。其独特之处是:实现原酒分级入库、陈酿、原酒分级优选、分级组合、保证产品的口味和品质。