随着科学的快速发展，人们认识水平的**，以及观念的不断更新，吃的东西也随之变化。现今的人，不仅要吃的营养，还要吃的科学，吃的健康，吃出时尚。“素”、“野”、“粗”、“杂”、“生”、“虫”等以成为现代时髦的食品了。 食物是人类生存和发展的重要物质基础。在世界人口急剧增长的趋势下,蛋白质的需求量将越来越大,牛奶、鸡蛋、鱼、肉等常规蛋白质食品将远远不能满足人们对蛋白质的需要。昆虫具有蛋白质含量高、蛋白纤维少、营养成分易被人体食物是人类生存和发展的重要物质基础。
食用昆虫的氨基酸不仅含量丰富,而且组成合理,是一优质蛋白质源。食用昆虫的脂肪含量和热值变化较大。食用昆虫50％的热值高于大豆 (19572ｋＪ/ｋｇ),87％的高于玉米(15540ｋＪ/ｋｇ),65％的高于牛肉,70％的高于鱼、小扁豆和蚕豆,95％的高于小麦和黑麦。食用昆虫的脂肪酸组成(不饱和度)近似于家禽和鱼类,有些种类富含必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸等。食用昆虫富含维生素、微量元素和矿物质等28种人体所必需的元素,其含锌量比大豆高8倍,比猪肝高2倍。特别是微量元素硒和锌含量丰富,还含有高能磷酸化合物、草体蚁醛及蚁酸等,因而具有双向免疫调节**和明显的**衰老作用。幼虫富含有机硒、ＶＡ和ＶＥ,其干粉滤液具有较好的**疲劳,延缓衰老和降低血清胆固醇的**。虫蛹含丰富的维生素,ＶＡ仅次于鱼肝油,大大超过牛肉、鸡蛋,ＶＤ含量超过鱼肝油10倍以上,还含有许多对人体生命活动有极为重要作用的矿物质、**及生物酶等生物活性物质,具滋补强壮之**。
蛋白含量约为50.53％，氨基酸种类，且含人体所需的8种必需氨基酸以及组氨酸，其必需氨基酸含量占氨基酸总量的39.14％，基本达到了 FAO/WHO建议的优良蛋白质必需氨基酸应占氨基酸总量40％的标准。其P/S值明显高于牛、羊、鸡、猪等肉类.昆虫蛋白质含量高，含有种类的必需氨基酸，可以作为高蛋白食品，是理想的人类食用蛋白质食品。昆虫的核黄素和VE含量都很高，VE有**细胞膜中的脂类免受化物损害的**氧化作用，是一种不可缺少的营养素和**品。黄粉虫脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，可提纯作为**用和化妆品用脂肪。昆虫脂肪能**皮肤的**皱**，对皮肤病也有一定的**和**症状的作用。昆虫表皮中还含有几丁质和几丁聚糖，有降低血压的作用，还可以用来制作只有活化细胞、**菌、止血作用的人工皮肤，可作为食品稳定剂、乳化剂、防腐剂和澄清剂等。
食用昆虫具有一定的**生长、益智、**疲劳和**组织缺氧的营养保健作用。具有较好的**疲劳、延缓衰老和降低**及**胆固醇代谢的**，**强身、**消化系统**及****、老弱病人群的基本营养补充方面有着切实的**作用。
昆虫食品,不仅是出于补充能量的需要,更重要的是其饮食营养平衡价值和含有的丰富的人体所必需的营养物质。食用昆虫含有丰富的人体所必需的营养物质,食用昆虫还含有多种人体必需的氨基酸,苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等, 科学家发现，昆虫体内含有大量人体所需的蛋白质、各种维生素及丰富的矿物质，其营养结构比禽、畜肉更合理。食用昆虫，黄粉虫、虫蛹、 具有丰富的营养成分，味道鲜美，含有较丰富的维生素E、VB2。将堂而皇之地走上了餐桌。昆虫食品已在范围内迅速发展，并将成为人类食品的新潮流。
食用昆虫含有丰富的营养物质，其中包括的有机物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物等，还有大量人体所需的游离氨基酸和维生素；无机物质：各种盐类、钾、钠、磷、铁；钙等。据分析，每100毫升人的血浆，含有游离氨基酸24．4- 34．4毫克，而每100毫升昆虫的血液中，含有游离氨基酸高达293．3-2430.l毫克，高出人血几倍。
冀公网安备 0000000000000号