说到清酒，估计很多的朋友都喝过，这种酒来自于日本，虽然这种酒的酿造和我国的黄酒有着很多的类似之处，但是却也有一定的区别。这种清酒的颜色也是淡黄色的，有的是无色的，有着一定的芳香味，口味也的纯正，的棉爽。日本清酒在生产上的工艺是讲究的，和黄酒的粗糙不同。比如原材料的挑选和处理都是经过了很多道工序的，大米需要是精选出来的，并且经过磨皮处理，让大米完全的浸润之后，才逐渐的蒸熟。同时发酵的阶段也分成了两个阶段，不同的接触在处理上的工艺也有一定的差异，在杀菌处理的时候，也有着很高的要求，才能保证酒有着较高的保质期。

清酒根据不同的酿造方法，也分成很多种，比如纯米酿就是仅仅使用大米和米曲来进行生产的，而且不需要加入额外的酒精。还有一种就是在酿造的过程中，加入足够多的酒精，几乎比例可以达到百分百，这样酿造出来的清酒就比较的次一些了。还有一种就是在酿造的过程中，不仅仅加入酒精，还需要加入食盐、氨基酸、糖类等等，可以酿造出具有甜味并且很浓厚的清酒。不过也有很精细的酿造工艺，使用很精致的粳米来进行酿造的，酿造出来的清酒口感。在很多酒吧装修设计上，都会考虑销售这种高端的清酒。

清酒的分类有很多，也有多的高端品牌，最常见的有大关、白英、千福等等。在清酒的保存上，有着很多的要求，比如光照就很容易让清酒的品质口感都受到损坏，所以在酒吧装修设计中，保存清酒就要考虑单纯的设计一个小仓库，必须的黑暗不透光的地方。因为在光照中，存在很多的射线，对于清酒里面的营养物质具有一定的分解作用，到时候不仅仅让清酒内部的营养损失很多，同时也会让它的口感变得很酸涩，甚至可能会存在有害物质。所以就连清酒的瓶子在设计上也有很大的特点，一般都会使用深褐色或者天蓝色等等比较具有遮光效果的颜色材料来作为清酒的包装瓶，就可以极大的减少运输和生产过程中，光照对于清酒的伤害作用了。

清酒的饮用也有着很多的讲究，比如一般饮用清酒的时候，是使用比较浅的小碗或者是酒杯来喝，这样就可以让清酒在倒出来之后充分的接触到空气，可以让内部的物质快速的氧化，释放出来的味道就更好了，口感也会变得更加的绵长，但是不能在空气中暴露太久的时间，一般用小碗，倒上之后很快就一口喝掉，可以让它的口感风味保持在的状态上。

在喝清酒的时候，是保持温度是温热的，冬季的时候，因为外界的温度比较的低，所以需要加热之后才能够饮用。但是加热的温度也不要太高，大概五十度左右是的。日本清酒一般在吃饭之后饮用，作为餐后酒是不错的选择。

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