大余南安板鸭厂在县城东首,位于章水河畔,嘉右寺塔下。本县远在清朝同治前已有板鸭生产,《南安府志》(光绪补正卷)记载,“板鸭,出自郡城者佳肴”。建国后,于1950年创办,原名大余国营板鸭厂,后改名县合作总社板鸭厂,1958年并入县食品联合加工厂,1960年分出正式成立县南安板鸭厂至今。厂址设南安镇新民村水口寺,占地面积1,35万平方米,建筑面积3415平方米。1985年拥有红外线烘干机、自制鸭绒机、电动机、半自动晒架、一条真空袋生产线等固定资产,价值22.8万元。是年,大余麻鸭良种繁育与南安板鸭加工、包装、保鲜技术开发被列为国家星火计划,进行生产设备改造,购置脱毛机及保鲜贮存设备,使部分生产过程由机械代替了传统的手工操作,并在原有毛鸭育肥栏的基础上,新建一栋可饲养2.5万羽毛鸭的育肥高栏,年可生产板鸭10万只。1987年12月经省科委鉴定,这项星火开发项目获江西省科技星火二等奖。
南安板鸭是该厂生产的具有色、香、味、型俱佳的拳头产品。1981、1985年被评为江西省优质产品。1986年获轻工部部优产品奖,同年获国家质量奖审定委员会颁银质奖。1988年12月获全国首届食品博览会金奖。1989年通过省优、部优复评。1990年12月获轻工部全国首届轻工产品博览会金奖。至1990年该厂职工 人,固定资产原值62,2万元,净值46.2万元。