要想制作糕点、面包，面粉必然少不了。面包、馒头、面条等成品质量的好坏，除制作手艺外，面粉本身的品质也重要。所谓巧妇难为无米之炊，没有好的面粉，再好的制作手艺也无法做出理想的面制品。对于面粉品质的检测，常用的仪器有面筋测定仪、粉质仪、拉伸仪等。通过这些仪器的检测，可综合评价小麦粉的物理特性，同时也可为区分其用途提供依据。

众所周知，要想制作出理想的面包，需要面包酵母产生旺盛的气体，同时面团要有保持住气体的组织。而影响气体保持力的因素中，面筋是能够制作出柔软蓬松面包的重要推手。面筋的形成得益于面粉蛋白质中的麦谷蛋白和醇溶蛋白，其含量根据小麦品种以及生产年份、地域、气候等栽培条件的不同也会有所差异。判断小麦粉是否适合制作面包的方法之一，就是通过检查面筋组织来达到目的，也就是检测湿面筋含量。利用面筋测定仪可以代替手洗法自动将面筋洗出来，并且配置的烘干仪还可将湿面筋烘干，以便测定干面筋的含量。

通过手洗法获得湿面筋含量，因属人工操作，容易存在误差。应用面筋测定仪可快速测定面筋含量、面筋指数及面筋持水率，仪器会自动加水搅拌、揉搓成面团，进而进行洗涤、离心、烘干操作，实现自动测量。与手洗法相比，仪器检测会更加高效、准确和便捷。

产品详情：

面筋测定仪http://www.tpyn.net/prolist_T53.html

农业仪器http://www.tpyn.net/