纯茶油是提炼于木本油科植物茶树的果实中，是世界四大木本植物油之一。茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生活理性物质茶多酚和山茶岱。

油茶树开花到结果，历时13个月以上，春生茶苞，秋月结果，一树两果，花果同在，明间称为“抱子怀胎”，乃植物界罕见的奇观。油茶树从育苗、栽培到结果需8年。上百年的茶树仍然开花结果，长寿树结长寿果，名副其实。

茶油原汁的高贵品质，又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品。

茶油是中国政府提倡推广的木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。