在珠三角一带，特色裱花蛋糕、网红糕点、欧包、法式甜品……花样繁多的烘焙产品不断面世，当多数人还在尝鲜的时候，珠海已悄然兴起一股学习烘焙的潮流。记者探访发现，从初级班到高级班，从创业班到就业班，短短两年间，珠海特色烘焙培训人气渐旺。
19日傍晚6时许，下班的人们正匆匆赶回家时，正宇培训2楼教室却坐满了人，他们都是中级烘焙班夜班的学员，当天要学做一款网红蛋糕。26岁的陈小姐家住拱北，报名烘焙培训班每天准时到课，从不迟到。她说，一直想学习烘焙，来正宇西点培训学校后，竟然发现朋友也在学烘焙，打算学完后和朋友一起创业，开一家西点面包店。
19日傍晚6时许，下班的人们正匆匆赶回家时，正宇培训2楼教室却坐满了人，他们都是中级烘焙班夜班的学员，当天要学做一款网红蛋糕。26岁的陈小姐家住拱北，报名烘焙培训班每天准时到课，从不迟到。她说，一直想学习烘焙，来正宇西点培训学校后，竟然发现朋友也在学烘焙，打算学完后和朋友一起创业，开一家西点面包店。
蛋糕培训学员作品
像陈小姐这样的烘焙“发烧友”，在西点培训班还有很多。正宇烘焙培训学校崔老师介绍，烘焙西点培训班从2016年开设以来，一直很受欢迎。此前只有白班，报名的人实在太多，上课时教室挤得满满当当。为了满足大家的学习愿望，便开始计划开设夜班。目前，烘焙课程已形成白班加夜班的模式，每一期班级人数控制在35人至40人。
同样，今年开设的西式面点（烘焙）培训班也吸引了很多人关注。两期培训班均已圆满结业，学校方面表示，第三期培训班正在准备中，即将开课。
据了解，烘焙班的学员以女性居多，年龄在18岁至40多岁不等。一些精品西点烘焙班的学员，则以20多岁的年轻人为主。
品种花样多 主打健康牌
如此受欢迎的课程，都学些什么？负责传授蛋糕烘焙课的老师们介绍，主要学蛋糕、面包、糕点的制作，还会根据市场流行情况，教很火的网红款产品。产品主要有蛋挞、虎皮蛋糕、水果派、肉松小贝、牛轧糖、蔓越莓饼干、网红爆浆蛋糕、蛋黄酥等等。
今年，为满足学员的需求，不少培训机构还推出了高级烘焙课程。有的专门教裱花技巧、有的主攻难度较大的烘焙单品。藏身万达附近一写字楼的由鹿甜品，是一家私房烘焙店。店主从去年夏天开始推出烘焙培训课程，目前分有基础课、进修课、单品课。该店主要通过口碑传播，前来学习的珠海市民不少。其中，基础课教的蛋糕坯、慕斯蛋糕、曲奇，进修课教的法式甜品，还有裱花、翻糖蛋糕、马卡龙或月饼制作等单品课都很受学员欢迎。
同样，今年开设的西式面点（烘焙）培训班也吸引了很多人关注。两期培训班均已圆满结业，学校方面表示，第三期培训班正在准备中，即将开课。
据了解，烘焙班的学员以女性居多，年龄在18岁至40多岁不等。一些精品西点烘焙班的学员，则以20多岁的年轻人为主。
品种花样多 主打健康牌
如此受欢迎的课程，都学些什么？负责传授蛋糕烘焙课的老师们介绍，主要学蛋糕、面包、糕点的制作，还会根据市场流行情况，教很火的网红款产品。产品主要有蛋挞、虎皮蛋糕、水果派、肉松小贝、牛轧糖、蔓越莓饼干、网红爆浆蛋糕、蛋黄酥等等。
今年，为满足学员的需求，不少培训机构还推出了高级烘焙课程。有的专门教裱花技巧、有的主攻难度较大的烘焙单品。藏身万达附近一写字楼的由鹿甜品，是一家私房烘焙店。店主从去年夏天开始推出烘焙培训课程，目前分有基础课、进修课、单品课。该店主要通过口碑传播，前来学习的珠海市民不少。其中，基础课教的蛋糕坯、慕斯蛋糕、曲奇，进修课教的法式甜品，还有裱花、翻糖蛋糕、马卡龙或月饼制作等单品课都很受学员欢迎。
烘焙培训学员作品
采访中，不少老师表示，现在人们的健康饮食观念很强，私房烘焙和高级单品的食材选用特别讲究，一定要用好的、新鲜的材料，保证无添加、绿色健康。学员文小燕也说，来学烘焙不仅是个人兴趣，为了能给孩子做健康的甜点，其实蛋糕制作过程也可以和孩子亲子DIY。
按需选课程 避免同质化
采访中了解到，学烘焙培训的学员，一部分是因为好奇和兴趣，一部分是为了给家人做健康的蛋糕甜品，还有一部分则是想学习一技之长或精进烘焙技术后，开始创业。
“烘焙行业门槛并不高，但做好烘焙却很难！”甜品店主坦言，一些人学了烘焙，上手之后发现失败率很高，怎么也做不好，慢慢就放弃了。烘焙需要慢慢摸索，掌握技巧，建议想学习烘焙的人，根据自身需要选择合适的课程，如仅仅是感兴趣的人可学基础课程、初级班；喜欢某种蛋糕单品的人学习单品课；有创业意愿的人则需要不断进修。
蛋糕西点培训学员作品
一位烘焙业内人士表示，目前，珠海及珠三角市场品牌西点和私房烘焙产品都不少，还出现仅靠烘焙单品生存的店铺。有创业意愿的人，在学了烘焙后，要想清楚自己的产品定位，一定要避免产品同质化，否则很容易被淘汰。此外，蛋糕西点品牌、生产管理等都是需要事先考虑的问题。
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