你是不是想开一家烘焙面包店呢，珠海正宇西点培训学校满足您，专业的老师亲身示范讲解，理论与实操紧密结合的课堂，让学习这件事不再枯燥乏味！在制作过程中，老师会在旁监督观看情况，适时地提醒你该如何做，无需担心做不好！有任何不懂不会的地方，也都可以询问老师，老师会一一做出解答，让你成食物的纹理和材质同样的菜品选用不同的纹理和材质搭配，不仅会影响菜品外观也会影道过重的装饰品。
珠海正宇面包培训学校想告知大家面包开酥烘烤后，为什么层次感没有了，很大程度上，是因为这类面包面团的硬度与油脂的硬度并不匹配。也就是说，如果面团的延展性与油脂的可塑性不一致，面团中间包裹的油脂就没法和面团同时产生延展。最典型的，就是油脂过硬，尤其手工开酥，要特别注意。如果油脂配合面团的硬度使其稍软化后，油脂的可塑性刚好，这个问题就迎刃而解了，相反的，在开酥过程中油脂过硬或者过软甚至都粘黏在面团中，那么好的层次感也就不会出现了。
一次发酵也是重要的，如果发酵温度过高，都会造成油脂融化流出。如果面团在烘烤时，要形成好的膨胀感和层次，是因为面团内油脂急速加热形成水分的蒸发，这样就能够令面团膨胀形成好的层次感了。但如果在醒发中，醒发温度高于油脂的融化温度，那么在烘烤中也就不能形成好的层次感。一般来说，发酵的温度控制在30度，是最为安全的!
一次发酵也是重要的，如果发酵温度过高，都会造成油脂融化流出。如果面团在烘烤时，要形成好的膨胀感和层次，是因为面团内油脂急速加热形成水分的蒸发，这样就能够令面团膨胀形成好的层次感了。但如果在醒发中，醒发温度高于油脂的融化温度，那么在烘烤中也就不能形成好的层次感。一般来说，发酵的温度控制在30度，是最为安全的!
许多烘焙书上及资料上的烘焙数值只是参考，每台烤箱不同，环境不同，烘烤制作的状态也不一样，可以参考书籍，但更重要的是理解烘焙，能做到因地制宜，因时制宜......正宇西点培训告诉大家学习不盲目，知识不懈怠，动手是良策。
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